ACME Tours & Travels: Info Nepal

Formalité:
* Pour les ressortissants français, un passeport valide encore 6 mois au moins et un visa sont obligatoires. Le visa est délivré par l'ambassade du Népal à Paris ou par le consulat à Toulouse, coûte 40 euros (260 FF).
* En France:
- Ambassade du Népal
45 bis, rue des Acacias, 75017 Paris. Tél: 01 46 22 48 67.
- Consulat du Népal
7 bis, allée des Soupirs, BP 296, 31005 Toulouse.
Tél: 05 61 32 91 22. Délivre des visas par correspondance.
* Sur place: L'office du tourisme (népal tourism board) tourist service center, Bhrikuti Mandap, Kathmandou.
Email: info@ntb.wlink.com.np .
Monnaie:
* La monnaie népalaise est la roupie.
* Gardez quelques reçus de change. Et déposez votre argent au coffre de l'hôtel.
* Les cartes bancaires courantes (Carte bleue Visa et American Express) sont acceptées dans les hôtels et les restaurants touristiques. On peut retirer de l'argent au guichet de la Banque.......Il y a aussi un distributeur à Kathmandu. On peut changer ses devises à l'aéroport, dans les banques et les bureaux de change (taux officiel publié chaque jour dans le "Rising Nepal"), Les travellers chèques sont pris à un taux supérieur. L'Euro est accepté au niveau change sans problème. Si vous partez en trekking, munissez-vous des devises nécessaires, en petites coupures. Les banques sont ouvertes de 10 h à 16 h en hiver,jusqu'à 17 h en été. Elles sont fermées le samedi (jour de repos hebdomadaire) et souvent le dimanche.
Assurance:
Une assurance accident, rapatriement, perte de bagages, annulation vous sera proposée lors de l'achat de votre billet d'avion. Vérifiez si les frais de secours en montagne sont compris occasionnés lors d'un trek. Sinon renseignez-vous auprès de votre assurance. Apportez votre carte d'assurance personnelle, le n° où vous pouvez joindre votre organisme assureur, ces informations sont généralement demandées par les agences sérieuses de Trekking.
Santé:
Le Népal ne jouit pas d'une belle réputation pour son hygiène et son eau : buvez de l'eau en bouteille capsulée, ne buvez pas l'eau dans les chambres d'hôtel et rincez-vous les dents avec de l'eau en bouteille, lavez-vous souvent les mains. Ne mettez pas de glaçons dans votre verre, pelez votre fruit vous-même et évitez de manger des légumes crus.
Les vaccins:
Il n'y a aucun vaccin obligatoire pour rentrer au Népal. Les vaccins courants comme le tétanos, la diphtérie, la polio, l'hépatite A sont recommandés. La vaccination antirabique avant morsure n'est pas efficace car il faut identifier l'animal pour la vaccination. Mais permet néanmoins un délai supplémentaire pour se faire vacciner. Et en urgence partez à Katmandou, un hôpital est spécialisé pour vacciner les personnes mordus, suivez les recommandations données lors de la première visite. Si vous prévoyez un trekking, un examen médical complet s'impose avant le départ. Ne sous-estimez pas l'utilité d'une visite préventive chez le dentiste (les maux de dents se réveillent avec l'altitude et peuvent gâcher votre voyage).
Pharmacie de base:
Aspirine, paracétamol, antidiarrhéiques, antibiotiques à large spectre ( contre la diarrhée, les infections respiratoires, O.R.L. et cutanées) des gouttes pour les yeux car la pollution et la poussière irritent beaucoup et sirop pour la gorge, vous trouverez aussi du miel excellent localement qui aide pour la gorge. Des pansements adhésifs, un désinfectant, une protection solaire pour les lèvres pour les treks et pour la peau et un lait après soleil.
Décalage horaire:
Le Népal est en avance de 4 h 45 en hiver et de 3 h 45 en été vol de 9 heures environ. Katmandu est situé à 7 300 km environ de Paris.
Photo camera électronique:
Avant le départ, prévoir un nombre suffisant de pellicules, cependant à Katmandu, j'ai trouvé une adresse où les pellicules sont d'excellente qualité (voir infos kathman-du). Il vaut mieux en arrivant à l'aéroport déclarer votre caméra à la douane, on vous mettra un numéro en fin de passeport sinon au retour vous pouvez avoir une amende.
Cartographie:
Les meilleures cartes de treks sont publiées à Katmandu par Sangria Mapa box 8124 tel 01 52 07 77 ou sinon à Paris à l'Astrolabe au 46 rue de Provence 75009 Paris mais nous vous conseillons les achats à Kathmandu et allez à l'office du tourisme local.
Téléphone:
* Pour appeler le Népal depuis la France: composez le 00 + 977 + indicatif de la ville (Katmandou : 01) + numéro du correspondant.
* Pour appeler la France depuis le Népal: composez le 00 + 33 + numéro du correspondant (sans le 0).
Infos aéroport:
* L'aéroport international de Katmandou Tribhuvan est à 10 km du centre-ville. Un service de taxis assure la liaison (15à20 minutes de trajet). Vous devez acheter un billet forfaitaire (prepaid) au comptoir des taxis situé dans l'aéroport (10 FRF). Si vous avez réservé votre hôtel à l'avance, celui-ci vous enverra souvent une voiture. * ATTENTION, n'oubliez pas pour le retour la taxe d'aéroport à ce jour 1100 roupies.
Electricité:
220 V. Les coupures sont fréquentes (une lampe de poche et des piles de rechange). Une grande partie du pays ne possède pas encore l'électricité. Les prises sont européennes pour les batteries de camescope mais nous vous conseillons de prendre une douille voleuse qui vous permettra de recharger votre batterie à la lampe de chevet si vous tomber dans un hôtel en dehors de la capitale ayant des prises déficients.
Dans la rue:
Attention aux pickpockets dans les regroupements de foule (cérémonie, fêtes, dans les transports en commun) sinon pas de problème particulier.Évitez notamment de placer vos bagages sur le toit d'un bus local. Méfiez-vous des dealers qui sévissent surtout dans le quartier deThamel, à Katmandou, en proposant leurs stupéfiants aux touristes. La consommation de drogues est interdite, et les dénonciations des mêmes dealers sont courante.... Enfin, si vous partez en trekking, recrutez vos porteurs par l'intermédiaire d'une agence ayant pignon sur rue, en cas d'accident seule une agence pourra intervenir pour vous faire rapatrier. De plus, il arrive souvent que des porteurs individuels vous abandonnent en cours de trek ou vous font du chantage pour le prix. Payez au jour le jour pour évitez ce genre de problème.
A lire, à voir, à écouter:
* Guides:
- Népal, Guides bleus Evasion. Hachette.
- Népal, Guide du routard. Hachette.
- Le Grand Guide du Népal, Bibliothèque du Voyageur. Gallimard.
- Trekking au Népal, A. d'Abumdo. Olizane.
* Livres:
- "Au coeur des Himalayas: le Népal", Alexandra David-Neel. Pygmalion.
- "Himalaya, continent secret", Michel Peissel. Flammarion.
- "La Fleur bleue du jacaranda", Parijat. Roman traduit du népali. Stock.
- "Le Léopard des neiges", P. Matthiessen. Gallimard. "L'Imaginaire".
- "Le royaume Interdit" Michel Peissel.
* Films:
- "Little Buddha", de Bernardo Bertolucci.
- "Himalaya, l'enfance d'un chef", de Eric Valli.
* Musiques: Sur place, vous pouvez vous procurer les CD ou cassettes du célèbre groupe népalais Sur Sudha, en vente partout dans la vallée de Katmandou ("Melodies of Népal", "Festivals of Népal"...).
Savoir vivre:
Il y a des choses déconcertantes ou embarrassantes pour les Népalais : il est préférable d'être habillé décemment. Les tenues de plage ne sont pas appropriées. · Ne vous formalisez pas du refus de certaines népalaises à serrer la main Il est préférable de joindre les mains comme une prière et de dire"namasté". Les démonstrations d'affection entre un homme et une femme en public sont très mal vues. Il y aura condamnation pour l'usage de drogue ou son trafic. Dans les maisons traditionnelles, il arrive que l'on n'utilise pas d'assiettes, couteaux, fourchettes ni cuillères.Les népalais utilisent leur main droite pour manger de la nourriture ou ustensile touché par quelqu'un, par son couteau ou cuillère déjà utilisé, ou par sa salive, est considéré comme "jutho" , ce qui signifie "contaminé".
Achats:
Je vous déconseille d'aller dans les boutiques indiennes de Thamel, car vous ne pourrez baisser le prix d'une manière confortable. Dans la rubrique des endroits visités, j'ai communiqué des adresses de boutiques sérieuses au "rayon infos" de chaque ville. Il y quand même restriction l'exportation de certains produits. Les antiquités ne peuvent sortir du pays qu'avec l'autorisation du épartement de l'archéologie. Je vous conseille donc pour certains objets portant à confusion pour certains douaniers d'avoir une facture du commerçant, et de les faire estampiller.
Jours Fériés:
Le samedi et dimanche sont jours fériés dans la vallée. Hors de la vallée , le samedi seulement mais beaucoup de commerces et entreprises ne ferment que le samedi.
Attention!
Quand un mouvement de grève se déclenche c'est surtout le vendredi, alors les commerces à Kathmandu sont tous fermés sauf ceux de l'alimentation. Aucune circulation sauf les vélos. Prévoyez donc de faire vos achats en pleine semaine, soit au moment de la découverte ou le soir après les visites.
Régions à visiter:
* Vallée de Kathmandu
* Swayambunath Fondée il y a plus de 2 500 ans, Swayambunath est l'un des plus anciens sanctuaires bouddhiques au monde. Faites le tour de l'immense stupa dans le sens de l'aiguille d'une montre et visiter lemonastère des lamas (office vers 15H). Ne pas manquer, du haut des 300 marches de l'escalier principal, le sublime panorama sur Katmandou, en fin d'après-midi. Entrèe payante (75roupies)
* Pashupatinath: P ashupatinath, la Bénarès du Népal, est l'un des plus célèbres pèlerinages hindous. Les fidèles viennent y adorer Shiva-Pashupati, "seigneur protecteur des animaux et maître du troupeau" et descendent dans la rivière Bagmati pour leurs ablutions rituelles. Le temple est interdit au non-hindouiste. Il est conseillé de s'y rendre tôt le matin afin d'assister aux crémations qui ont lieu au bord de la rivière (éviter de prendre des photos "trop près" pour respecter le deuil des familles et le défunt) et pour voir les brahmanes qui se purifient dans ses eaux sacrées. Ne pas manquer le Grand Temple à la double toiture d'or, qui abrite un gigantesque taureau de bronze doré, monture céleste de Shiva.
* Bodnath: Haut lieu du bouddhisme népalais, Bodnath attire des milliers de pélerins venus de toute l'Asie. L'immense dôme blanc du stupa, surmonté d'une tour où sont peints les yeux de Bouddha, symbolise l'éternel et l'immuable. Tout autour, le cercle des maisons évoque le cycle sans fin de la vie et de la mort. Depuis la fuite du Dalaï Lama en Inde et l'exode de nombreux Tibétains, une vingtaine de monastères se sont construits à Bodnath. Le plus intéressant est le Shéchen. Fondé en 1989, il a pour mission d'archiver et de diffuser le patrimoine culturel tibétain et abrite une université réputée. Ne manquez pas d'assister à un office (vers 8 h et 16 h) : la cérémonie des prières scandée par les trompettes et les cymbales est toujours un grand moment. Le site a été inscrit au patrimoine mondial par l'UNESCO en 1979.
* Gokarna: Cette charmante réserve royale de chasse, appelée aussi Gokarna Safari Park, est située à 10 km au Nord-Est de Kathmandou. On peut y voir de nombreux animaux sauvages tels que le daim tâcheté. Au Nord de Gokarna se trouve la pagode de Gokarneswor Mahadev.
* Sankhu: C'est une ville newar typique, avec de nombreux temples et bâtiments anciens. Au-dessus du village, en effectuant une petite marche, on accède au temple historique de Vajrayogini, qui offre une belle vue sur les environs.
* Kirtipur: Royaume indépendant au 12 siècle et avant poste de Palan, Kirtipur est perchée sur deux collines jumelles.Elle fut la dernière place forte malla à tomber aux mains du roi de Gorkha.On dit que les soldats assiégés insultèrent les envahisseurs qui, par vengeance, firent couper les lèvres et le nez de tous les mâles, à l'exception des joueurs d'instruments à vent. A voir le temple de Bagt bhairav où on peut admire nnombre d'épées et de boucliers trophées des vainqueurs.
* Chobhar: Située à 9 km au Sud-Ouest de Kathmandou, ce site est célèbre pour ses gorges, par lesquelles passe toute l'eau de la vallée, il y a aussi un temple dédié à Ganesh. Depuis le petit temple d'Adinath dédié aux mariés, très pittoresque, situé au sommet d'une colline, à droite de la route, montée les nombreux escaliers, village pittoresque,on a une vue panoramique sur les pics enneigés.
* Shekha Narayan: Situé entre Chobhar et Dakshinkali, le temple de Shekha Narayan est l'un des quatre Narayan de la vallée de Kathmandou. Les trois autres sont : Changu Narayan à Bhaktapur, Visankhu Narayan à Patan, et Ichangu Narayan situé dans la banlieue de Kathmandu après Swayambunath.
* Dakshinkali: Le temple de Dakshinkali se trouve à environ 2 km au Sud de Shekha Narayan. Dakshinkali est une des plus importantes déesses de l'hindouisme. Les pélerins se rendent au temple pour prier et offrir des sacrifices d'animaux à la déesse. C'est aussi un lieu de pique-nique très populaire. Ces sacrifices ont lieu tous les jours et surtout le samedi matin et le mardi matin.
* KAKANI: A 29 km au Nord-Ouest de Kathmandou, ce site merveilleux propose des paysages himalayens avec vue sur le massif Ganesh Himal. De nombreux autres pics peuvent être vus de près, tels que: Gaurishankar (7134 m), Choba Bhamre (6109. m), Manaslu (8163 m), Himalchuli (7893 m), Annapurna (8091 m) ...
* GOSAINKUNDA: Situé à une altitude de 4360 m environ, le lac de Gosaikunda est un des plus célèbres lieux de pèlerinage du Népal. La meilleure route d'approche est celle qui passe par Dhunche, à 132 km au Nord de Kathmandou. Dhunche est relié à Kathmandou par une route carrossable. Ceinturé de hautes montagnes au Nord comme au Sud, le lac est grandiose et pittoresque. Il y a neuf autres lacs fameux : Sarasvati, Bhairav, Surya, Ganeshkunda, etc.
* CHANGU NARAYAN: Situé au point culminant d'une longue arête descendant bas dans la vallée, ce temple aurait été construit par le roi Hari Dutta en 323, et serait donc le plus vieux temple de la vallée. Le site a été inscrit par l'UNESCO au patrimoine mondial en 1979. (Entrée payante 70 rps)
* KHOKANA: C'est un village d'agriculteurs Newars, à 7 km au Sud du boulevard périphérique (Ring Road) qui encercle Kathmandu et Patan. Après avoir parcouru une large rue pavée, on découvre le temple de Shekali Mai, la déesse-mère locale, au milieu de la rue principale. Khokana est réputé pour son huile de moutarde, toujours produite de manière traditionnelle, et pour sa laine filée. Magnifique village à visiter sans modération...
* NAGARKOT: Est un lieu de villégiature fort prisé. Situé à 32 km à l'Est de Kathmandou et à une altitude de 2175 m, il offre un panorama sur les principaux sommet de l'Est de l'Himalaya népalais, y compris sur le Sagarmatha (Mt Everest). Nagarkot est réputé pour ses levés et ses couchés de soleil.
[Quand vous irez à nagarkot et si vous désirez visiter une école népalaise n'hésitez pas, vous prenez le chemin qui descend prés de l'hôtel NALDUM VILLAGE composé de petits bungalows vous arriverez à l'école au toit zinc bleu . Son directeur s'appelle PITAM . Il y a 7 ans l'école se faisait dehors et grâce à l'association S.E.N (solidarité enfants Népal) correspondance : 17, rue des fortes terres 51140 Jonchery sur Vesle TEL / FAX 03 26 48 53 40 . 180 enfants sont inscrits dans une école à l'abri du froid, d'autres écoles ont été construites si vous voulez en savoir plus voici l'émail de l'association : a.sen@wanadoo.fr Apportez des stylos et cahiers de France n'est pas une bonne idée car les enfants revendent les stylos au lieu de s'en servir et les cahiers n'ont pas le même lignage . ALORS QUE FAIRE ? Achetez pour une modique somme des cahiers et crayons papier et gomme au petit commerçant du coin à Kathmandu ou Patan ou Bhaktapur. Les grands de( CM2 pour nous) ont besoin de boîtes de mathématique où il y a (crayon, gomme, compas, taille crayon, ciseau, équerre, règle, colle, scotch) pour 4 roupies.De plus vous faîtes travailler l'économie du pays, remettre vos dons aux directeurs qui remettront aux enfants en fonction des besoins.]
* DHULIKHEL: Cette ancienne cité se trouve à 30 km à l'Est de Kathmandou du côté de l'Arniko Rajmarga (Kathmandu- Kodari Highway). Cette ville newar offre à la fois une atmosphère traditionnelle et des points de vue spectaculaires sur la chaîne himalayenne. Jadis, étape importante sur la route commerciale vers le Tibet, Dhulikhel a connu un passé prestigieux, comme en témoignent les adorables maisons des rues commerçantes et les fines sculptures sur bois des temples. Le climat agréable, même en été est un des points forts de Dhulikhel.
* PANAUTI: C'est une ville newar prospère, avec de très beaux temples et ses intéressantes maisons anciennes. La route traverse une belle campagne.
* NAMO BUDDHA: Sur une colline au-dessus de Panauti, facilement accessible par la route ou par une bonne marche. On peut voir une stèle relatant une étonnante légende liée au Buddha, ainsi qu'un stupa aux yeux de Buddha.
* TIMAL NARAYAN: La route de Dhulikhel à Timai Narayan est l'occasion idéale pour un petit trek. Depuis Timai, on a une belle vue sur le Gaurishankar Himal et d'autres sommets majeurs ainsi que sur la rivière Sunkoshi. On peut poursuivre par la visite du village de l'ethnie Tamang situé à proximité.
* LA VALLÉE DE POKHARA: Cité enchanteresse nichée dans une vallée tranquille à 827 m d'altitude, Pokhara est le point de départ des treks et des descentes en rafting parmi les plus populaires du Népal. La sérénité du lac Phewa et la munificence du sommet en queue de poisson du Mt Machchapuchhre en toile de fond créent une atmosphère de paix et de magie. La vallée est couverte d'épais-ses forêts égayées de rivières bouillonnantes et de lacs cristallins, et offre ses vues mondialement célèbres sur l'Himalaya. Située à 200 krn à l'Ouest de Kathmandou, Pokhara est reliée par air et par route à Kathmandou et Bhairawa (sur la frontière indienne). Pokhara offre un splendide panorama sur les mts Dhaulagiri, Manaslu, Machchapuchhre et cinq sommets de l'Annapurna, entre autres.
* TANSEN: Situé à une altitude de 1343 M, Tansen est le lieu de Villégiature estivale le plus populaire de l'Ouest du Népal, en raison de sa situation et de son climat. Il offre la vue la plus étendue sur le principal centre d'intérêt du pays, l'Himalaya, du Dhaulagiri à l'Ouest jusqu'au Gaurishankar au Nord- Est. Tansen n'est qu'à sept heures de bus de Pokhara.
* CHITWAN: Un des meilleurs parcs nationaux d'Asie, renommé pour sa forte concen-tration de faune sauvage et ses lodges de classe internationale, qui permet-tent d'observer les animaux dans leur habitat naturel. Chitwan, dont le nom signifie "coeur de la jungle", est parmi les derniers vestiges de la vaste étendue herbeuse qui courait jadis ininterrompue, de la rivière Indus dans l'actuel Pakistan, jusqu'à l'actuelle frontière birmane. Le principal intérêt ici est le Chitwan National Parc, une des plus grande zones forestières de l'Asie, foisonnant d'espèces sauvages telles que le rarissime rhinocéros unicorne, plusieurs variétés de daims, l'ours jongleur, le léopard, le sanglier, le dauphin d'eau douce, le crocodile, plus de 350 espèces d'oiseaux, ainsi que l'insaisissable tigre royal du Bengale. Le parc est incrit par l'UNESCO dans la liste du patrimoine naturel mondial. Excursions à dos d'éléphant, promenades dans la nature, canoë, treks dans la jungle... Plusieurs agences autorisées organisent ces différents "safaris". On peut même venir, en rafting depuis Kathmandou sur les rivières Trishuli ou Seti Kohl. La route depuis Kathmandou (5 heures, 165 km) est agrémentée de belles vues sur les collines, rivières et plaines couvertes de jungle.
Les Treks:
* Les vallées d'Helambu et de Langtang Les vallées d'Helambu et de Langtang, formant la partie centrale de l'Himalaya népalais, sont les plus accessibles pour les randonneurs qui disposent de peu de temps. Deux temps forts : le lac Gosaïnkund et le tour du Manaslu, l'un des circuits les plus spectaculaires de tout le Népal.
* L'Annapurna: Avec ses panoramas éblouissants sur la chaîne himalayenne, le massif de l'Annapurna constitue la région idéale pour le trekking.
Vous passerez de la luxuriance subtropicale aux solitudes minérales des hautes altitudes et croiserez en chemin les différentes ethnies népalaises. Les itinéraires se font au départ de Pokhara, à 200 km de Katmandou.
* Les treks réputés: Citons parmi les treks les plus réputés : le tour du Dhaulagiri, Jomosom et Muktinath par la vallée de la Kali Gandaki et le tour des Annapurnas, l'un des plus beaux treks du monde. De nombreux itinéraires également dans la région du Khumbu (au départ de Namche Bazar), pays des Sherpa et territoire mythique de l'Everest. Enfin, les amateurs de randonnées hors du temps devront se rendre dans le Dolpo, à l'ouest du Népal. Cet ancien royaume tibétain est l'une des plus hautes régions habitées du monde. Attention, pour vous rendre dans le Dolpo, vous devez demander un permis de trekking et passer obligatoirement par une agence.
Les Fêtes:
* Maghe Sankranti (mi Janvier): Maghe Sankranti signifie le premier jour du mois saint de Magh (mi-janvier).
Cette cérémonie marque le mouvement du soleil d'hiver vers l'hémisphère nord indiquant que de meilleurs jours chauds vont venir. Les rituels les plus importants sont exécutés par des fifèles ce jour-là, ils sont : Prendre un bain tôt le matin dans un fleuve saint et puis se rendre aux temples pour effectuer des prières spéciales. Des milliers népalais, ce jour-là s'assemblent aux points importants du fleuve comme à Shankhamole dans Arayaghat, dans la vallée de Kathmandu et le Devaghat, Dolaghat, Baraha Chhetra, Ridi et Damouli.
* Prithivi Jayanti (janvier):
Cette fête est célébrée en l'honneur du roi, le père du Népal moderne. Une cérémonie se déroule devant la porte du Singhu durbar à Kathmandu le 10 / 11 janvier
* Losar (février):
La nouvelle année pour les Sherpas et les personnes d'origine tibétaine est comme le Noël pour les chrétiens. Le festival dure toute la semaine. Le centre principal des festivités est à boddhnath et aussi à Khumbu, hélambu et Kathmandou. Sherpas, Tamangs et Tibétains au Népal organisent ensemble la fête.
* Fête nationale ( février):
Le Népal célèbre ce jour historique où la démocratie fut déclarée par la révolution. En 1951, il mettait ainsi un terme à l'autorité et au règne de la famille des Ranas durant qui durait depuis 104 ans. Des programmes et des défilés sont organisés pour marquer cette grande occasion.
* Shree Pancharni ou Basant Panchami (février):
Shreepanchami est un jour sacré célébré en l 'honneur de Saraswati, la déesse des arts Traditionnellement. On fête ainsi l'arrivée du printemps. La célébration officielle commence par le chant classique de la chanson localement connue sous le nom de "Vasanta Shrawan ". Au palais royal de Hanuman Dhoka à Kathmandu beaucoup de jeunes étudiants mangent seulement un repas de plats végétariens qui prouvent leur dévotion. Les bouddhistes participent à cette fête. La saison est propice aux mariages.
* Maha Shivaratri (février):
Shivaratri signifie littéralement la nuit sainte de Shiva. La divinité du panthéon hindou, le point focal de la célébration de Shiva Ratri est célébré au temple de Pashupatinath située sur la rive du fleuve Bagmati à 6km. à l'Est de la ville de Kathmandou. Ce temple saint attire des dizaines de milliers de pèlerins innom-brables comprenant souvent des mendiants et des ascétiques couverts de cendre. Certains d'entre eux nus visitent le Temple de Pashupatinath pour exprimer leurs respects.
* HOLI:
Quand les gamins tendent des cordes sur la chaussée et bombardent les passants avec de la bouse de vache et de la poudre rouge.
Les victimes ne peuvent retrouver leur dignité qu'en constatant avec philosophie que le jour de holi il faut bien que la jeunesse se passe. Pendant une semaine , plusieurs rites égaient cette fête du printemps. Dans le quartier de thamel on honore la mémoire de Singha Sartha Bahou, un négo-ciant newar qui a fait fortune au tibet en déjouant les multiples pièges du pays des lamas .Cette fête est particulièrement spectaculaire au Téraï.
* Ramnawami (mars):
Ramnawami un grand jour-pour le Népal hindou est célébré en l'honneur du grand Roi hindou Rama. Mais la déesse principale adorée à cette occasion est la déesse Durga épouse du puissant seigneur Shiva. La déesse préside au panthéon hindou et les scripts hindous racontent les péripéties de Rama un grand passionné de Durga avec son ennemi, Ravana, roi des démons le plus redouté à ce jour. Ce jour-là est commémoré symboliquement comme une victoire de la vertu sur le vice.
* Ghode Jatra (avril):
Ghode Jatra, signifie le festival des chevaux. Il festival commémore la victoire publique sur le démon appelé Tundikhel. Il semait la terreur chez les villageois.
Ces derniers le mirent à mort. Et il est dit qu 'ils empilèrent sur sont cercueil des chevaux. Pour marquer cette occasion l'armée organise un bon nombre d'activités de sports. Le rendez-vous pour cette exposition est à Katmandou. Diverses divinités sont menées en procession sur des palanquins à travers divers quartiers au son de musiques traditionnelles.
* Nawa Varsha (avril):
Nawa Varsa ou nouvel an des népalais est célébré avec grand enthousiasme. Ce jour-là selon l'ère officiellement se déroule le premier jour du premier mois l'année népalaise (Baishakh) qui correspond à mi-avril. On fêtela nouvelle année par l'échange des salutations en chantant et dansant. Pour les gens dans Bhaktapur cependant c'est une célébration plus forte. Ils célèbrent cette occasion tout un week end. Des divers dieux et déesses hindous sont adorés avec des sacrifices animaux. Les amis sont invités.
* Buddha jayanti (avril, mai ) ou Baisakh Purnima:
C'est le jour de pleine lune de Baishakh (Avril-Mai), il est célébre comme l'anni-versaire du seigneur Buddha pour la paix du monde ? La seule chose au sujet de l'histoire de la vie de Bouddha est qu'il est né un jour de pleine lune. Il a été éclairé un jour de pleine lune et il a expiré un jour de pleine lune. Ce jour splendide est connu dans le monde bouddhiste. C'est surtout célébré à Lumbini au Népal à environ 260 km au Sud-ouest de Katmandou. Ce site saint attire des milliers de pèlerins en ce jour de fête. La célébration de cette occasion dans la vallée de Katmandou est tout à fait unique. Les fidèles dans Patan portent la statue grandeur nature de Bouddha accompagnée de diverses musiques tout autour de la cité. Il est célébré aussi à swayambhunath et Bouddhanath.
* Matri Auncy (mai):
Matri Auncy est la fête des mères au Népal. Les mères reçoivent des cadeaux et les meilleurs vœux de bonheur. Certaines vont à 8 km de Katmandou où elles prient pour la paix de leurs mères défuntes. Une visite à Matatirtha ce jour-là a une grande valeur.
* Sithi (mai):
Le festival fête Kumara.Les Népalais offrent une nourriture rituelle comme des crêpes traditionnelles. Une coutume très vieille exige des Népalais de nettoyer les étangs de la communauté de leur village et les puits.
* Guru Purnima ( juin / juillet):
La fête Guru Purnima est le jour de l'éducation au Népal. Une tradition hindoue très vieille adore seigneur Shiva en tant que le plus grand gourou.
* Ghantakarna (juillet):
Ce festival est célébré chaque année comme autrefois début août ou fin juillet. On célébrait la mort d'un démon légendaire le plus redouté appelé "Ghantakarna".
La légende explique que ce démon terrorisait le pays entier dévorait des enfants et détruisait beaucoup de maisons de famille jusqu'au jour où la population locale avec l'aide d'une petite grenouille protégée par Vishnu dieu hindou de la protection le mit à mort. Pour rappeler aux personnes cet événement, les enfants ce jour-là affichent
une photo de Ghantakarna aux divers carrefours et collectent de l'argent en vendant des travaux. Les garçons enthousiastes traînent la photo du démon en fond du fleuve et la jettent.
* Gunla (juillet /août):
Il est célébré en ce mois bouddhiste au milieu de la mousson des festivités qui se déroulent surtout au stupa de Swayambhunath. L'endroit le plus important du culte des bouddhistes où des fidèles tôt le matin accompagnés de diverses musiques rendent hommage au seigneur Bouddha.
* Nagpanchami (Juillet / août):
Nagapanchami est la fête des serpents au Népal. Les Népalais ce jour-là collent l'affiche d'un serpent ou d'un naja surune forme mi-humaine au-dessus de l'entrée principale de leurs maisons et l'adorent avec des bonbons et des fleurs. Les serpents sont généralement considérés comme des spiritueux de l'eau au népal. L'exécution de ce rituel est censée protéger les travailleurs de l'eau contre la crainte de l'inondation et autres ennuis associés à l'eau. Pendant toute l'année pour apporter paix et prospérité à la maison. Beaucoup de passionnés ce jour-là vont à Taudaha, la légendaire maison de lac du Roi serpent Karkotaka au sud de Katmandou ( 6 km). Cette fête se célèbre le 5e jour de la quinzaine lumineuse de Bhadra (début août).
* Janai Purnima (juillet / août ):
Ceci est un grand jour pour la communauté hindoue tout entière spécifiquement pour les Brahmanes. Au temple de Khumbeswar à Patan, on remplit les bassins sacrés d'une eau glacée et on y pratique des rites. La nuit, quand le sabre du roi est apporté au palais, une étonnante procession se met en marche pour s'incliner devant un lingam entouré d'une parure en argent en forme de serpent. Grelots en bandoulière et plume de paons sur la tête, les guérisseurs renouvellent leurs pouvoirs avec force transes et roulement de tambourins. Les festivités se tiennent surtout autour du temple de Kumbheswar à Patan. Un grand nombre de passionnés vont à Gosai Kunda un site saint à environs deux jours au nord-ouest extrême de Katmandou.
* Gaijatra (août):
Gaijatra signifie généralement le festival des vaches. Il dure huit jours. La partie la plus intéressante de ce festival durant la semaine est le cortège des personnes
costumées représentant les vaches saintes au ciel. Les vaches dans la religion hindoue sont considérées comme les guides pour les âmes parties au ciel. Ainsi au Népal, les familles adorent la vache ce jour là. Un point culminant de ce festival est le théâtre de rue. Clowns et comédiens exécutent des diverses scènes dans la rue
pour amuser les spectateurs.
* Mataya (août):
Mataya est le festival bouddhiste des lumières qui se tient comme chaque année vers la fin d'août. Son origine remonte au 11 siècle A. D. la partie la plus intéres-sante de ce festival est le cortège des passionnés tenant les sucreries brûlantes et qui circule autour des sites bouddhistes importants. C'est la version bouddhiste du carnaval des morts de Gai Jatra dispersés dans la ville de Patan. Un gigantesque défilé de jeunes gens déguisés en dieux suit un labyrinthe de cordes tendues à travers les ruelles, les passages et les cours.
* Krishnastami ( juillet /août):
Krishnastami, c'est l'anniversaire de naissance du seigneur Krishna. Le grand héros épique de Mahabharata, le point fort de ce jour-là est célébré au temple de Krishna à Patan et à Changu Narayan où les femmes dans leur sari rouge rendent hommage au seigneur Krishna en offrant des lampes de cérémonies.
* Panchadan (août):
Panchadan est le festival bouddhiste de la charité. La caractéristique principale de ce festivival est de donner des aumônes premièrement aux moines bouddhistes et puis aux mendiants.Les rendez-vous principaux pour ce festival sont au temple d'or de Patan.
* Gokarna Auncy (août) : Gokarna Auncy est la fête des pères. Les pères reçoivent des cadeaux et sont bénis par leurs fils. Mais ceux dont les pères sont décèdes vont à Gokarna, un site saint pour verser l'hommage au seigneur Shiva. Ils prient pour la paix éternelle de leurs pères partis. Gokarna est à seulement au Nord-Est 6km de Kathmandou, il attire des milliers de pèlerins orphelins. Ces derniers donnent des nourritures et des cadeaux aux nombreux brahmanes au nom de leurs pères décédés.
* Teej (août / septembre):
Teej est le festival des femmes qui dure trois jours. Le premier jour de Teej, elles choisissent avec précaution des plats pour les offrir au seigneur Shiva , elles se réunissent pour cela et elles jeûnent. Le deuxième jour, elles mettent leurs plus beaux saris rouges et vont chanter et danser sur le chemin menant au temple-de Pashupati Nath 6kmà l'est de Kathmandou. Les femmes ce jour-là mariées prient Shiva pour leur bonheur conjugal et les célibataires pour trouver un bon mari. Elles passent le troisième jour avec prenant un bain de purification dans le fleuve saint.
* Chatha ( août / septembre):
Chatha se célèbre la quatrième lune de jour d'Août- considéré comme jour sacré à Ganesh, le dieu éléphant. Mais, c'est un jour très mauvais pour la lune. Une légende dit : le jour où la lune a détruit sa pleine lumière il avait l'habitude de l'apprécier depuis chaque jour Ganesh la maudit. Les Népalais célèbrent ce jour offrant divers fruits et fleurs saisonniers et prient pour la protection contre les maux inutiles.
* Rati Machhendra Roth Jatra (aôut / septembre):
C'est le plus grand événement socio culturel de Patan. Le chariot du dieu appelé bungdyo ou Machchendranath rouge est assemblé à Pulchowk et halé à travers la ville en plusieurs étapes. Un événement similaire avec la divinité machchendranath blanche cette fois-çi se déroule à Kathmandou en mars et avril.
* Indra Jatra (septembre):
Le mot Indra signifie le dieu de la pluie pour les hindous. Ce festival dure huit jours. Un des points culminants principaux de ce festival est un affichage durant la semaine de vieilles images représentant Aakash Bhairav et les formes tantric d' Indra à Kathmandou. Une autre attraction de ce festival est la traction cérémonielle du chariot où sera porté la Kumari, la déesse vivante, de Ganesha et de Shairav deux autres dieux vivants. La fête est remarquable le son des tambours et le martèlement des pieds des danseurs masqués le soir.
* Dashain (octobre):
Dashain est la plus grande des fêtes népalaises. Le premier Jour de Dashain commence par Ghatasthapana et signifie l'installation d'une eau sainte. Il s'achève habituellement le premier jour de la quinzaine d'Aswin (début octobre). La célébration continue durant deux pleines semaines. Cependant la célébration principale aura lieu seulement les trois jours suivants : le 8e, 9ème et 10ème jour. La déesse principale adorée pendant le Dashain est déesse Durga, la mère divine. Le 8e jour, le culte ésotérique a lieu dans les salles privées de prière en famille. Le 9ème jour, des milliers de passionnés vont dans les temples hindous importants pour adorer Durga. Le 10 ème jour, des orchestres défilent dans les rues de la capitale.
* Tihar ( octobre / novembre):
Tihar ou Deepavali signifient la fête des lumières. C'est un festival de cinq jours célébré chaque année en automne. Ce festival commence par le culte d'une corneille, le messager de Yamaraj, le deuxième jour est le jour du chien. Le troisième jour est un jour spécial pour adorer Laxmi. Le quatrième jour pour adorer sa propre âme, le symbolique de la réalisation d'individu. Le cinquième jour est-le jour du frère. Les sœurs adorent leurs frères ce jour en offrant une grande variété de bonbons de fantaisie, des fruits frais et des fleurs. La ville entière est illuminée avec des lumières pendant le festival.
* Mani Rindu (novembre):
C'est un des festivals bouddhistes Himalayens le plus fascinantchaque année. Le point focal de la célébration de Mani Rindu est dans le Thyangboche, le plus haut monastère de monde situé à 13.000 pieds au-dessus du niveau de la mer dans la zone de Solukhumbu du Népal. Le point culminant principal de ce festival est l'exécution de diverses danses masquées reflétant-la signification des religions. Avant que la fête commence, les lamas, les gourous avec les moines chantent des prières spéciales appelant les divinités.
* Bibaha Panchami (novembre / décembre):
Ce jour-là est célébré pour commémorer la cérémonie de mariage du seigneur Rama avec la princesse Sita, il est censé bénir la ville de Janakpur. Les milliers de pèlerins venant d'Inde viennent dans la ville de Janakpur ce jour-là pour observer le défilé de festival qui raconte l'histoire de la vie de Rama et de Sita.
* Indrayani Jatra:Pendant trois jours, les habitants de Kirtipur et des villages voisins honorent Indrayani, la principale déesse mère qui protège la localité. L'idole de la divinité est portée en procession sur un palanquin entre son sanctuaire au centre de la ville et celui à la périphérie. Acompagnant la procession de leurs tambours, les paysans régalent la foule en faisant pleuvoir des brassées de radis. Des sacrifices rituels d'animaux accompagnent les festivités.
* Noël (décembre):
Noël est une fête nouvelle au Népal. Cependant quelques chrétiens népalais dont le nombre est comparativement très petit célèbrent cette fête le 25e jour de décembre.
Dans Katmandou les grandes entrées d'hôtel affichent les arbres de Noël admira-blement décorés. Les enfants apprécient beaucoup cette fête.
LA VIE RELIGIEUSE:
* La religion est profondément ancrée dans la vie des népalais. Partout l'on peut voir temples, statues, et peintures sacrées. Bien que la majorité des habitants soient hindous, le bouddhisme occupe une place importante dans le pays. Hindouisme et bouddhisme sont étroitement mêlés au Népal, et ce serait l'œuvre de toute une vie que de réussir à comprendre toutes les subtilités de la vie religieuse du Népal.
* Voici quelques conseils :
* On doit se déchausser en entrant dans les temples hindous ou bouddhistes.
- L'accès de certains temples peut-être interdis aux non hindous.
- Les articles de cuir sont interdis dans l'enceinte du temple.
- Évitez de toucher les offrandes ou les personnes qui se dirigent vers le temple.
- La viande de bœuf est strictement interdite chez les hindous comme chez les bouddhistes. Aucun animal femelle n'est tué pour sa viande.
- Le contournement des temples ou stupas s'effectue dans le sens des aiguilles d'une montre.
- On peut généralement photographier les temples, stupas et monuments, mais il est préférable de demander l'autorisation.
Religions
89 % de la population est hindouiste. Le reste de la population est partagé entre Bouddhistes (5,3 %), musulmans (2,7 %), chamans et animistes (2,4 %).
PRINCIPAUX DIEUX ET SYMBOLES RELIGIEUX:
* Agni: dieu védique du feu.
* Brahma: le Créateur, rarement représenté. Consort: Sarasvatî, Il incarne la création. Né dans une fleur de lotus, elle-même émergeant du cordon ombilical de Vishnu, Brahma possède quatre têtes couronnées et quatre bras. Il tient les quatre Védas dans ses mains. Sa monture est un cygne. Malgré son importance hiérarchique, Brahma est peu vénéré par les hindous. Brahmayani: Véhicule l'oie.
* Devi: grande déesse, incarnation de l'énergie féminine.
* Ganesh: fils de Shiva et de Parvati dont la tête tranchée fut remplacée par celle d'un éléphant. Dieu débonnaire, patron des voyageurs, des professeurs et des voleurs... Consorts: Siddhi et Riddhi. Véhicule: musaraigne.
* Indra: roi des dieux, dieu védique de la pluie.
* Jhambala: équivalent bouddhiste de Kubera, paré des mêmes attributs.
* Krishna : huitième avatar de Vishnu, célèbre pour ses airs de flûte qui lui permettent de séduire les filles de village. Consort: Radha.
* Kubera: ancien démon devenu dieu de la richesse et tenant à la main une mangouste. Consort: Vasudhara. Véhicule: éléphant ou lion.
* Les huit déesses Mères: Cette série de divinités tantriques protège les villes de la vallée de Katmandou par des pagodes et des sanctuaires d'où partent des processions de danses masquées. Les huit signes symboliques à partir desquels la lecture des présages s'effectue.
* Macchenciranath : grand sage devenu bodhisattva. Il est considéré comme une incarnation d'Avalokitesvara dont le culte, très populaire au Népal, réunit les Newar hindolis et bouddhistes.
* Manjushri : bodhisattva associé à Amitabha et représenté brandissant le sabre de la connaissance prêt à trancher dans l'ignorance.
* Mantra: assemblage de syllabes magiques. Ram: septième avatar de Vishnu dit le charmant, il est le prototype du preux chevalier accomplissant son devoir et fidèle en amour. Avec Hanuman, le dieu singe patron des célibataires, il arrache son épouse des mains du démon Ravana. Consort: Sita.
* Shiva: le Destructeur. Omniprésent au Népal sous l'aspect terrifiant de Shairav, de Mahadev, le grand procréateur, et de Pashupati, le maître du bétail et l'ami de la vie. Consorts: Parvati, Durga, Kali, etc. Véhicule: Nandi, le taureau.
* Sriyantra : étoile à six branches constituée de deux triangles imbriqués symbolisant l'union sexuelle ; à ne pas confondre avec l'étoile de David.
* Surya: le dieu védique du soleil.
* Svastika: signe mystique hindou et bouddhiste symbolisant la Roue de la Loi et la doctrine bouddhique en général. Les nazis s'en sont inspirés en inversant le sens de ses quatre branches pour dessiner la croix gammée.
* Tara: divinité féminine aux multiples aspects, devenue chez le bouddhistes tantriques l'équivalent de la devi des Hindous. Elle incarne l'énergie féminine.
* Vajra: arme symbolique comparable au foudre, à l'origine attribu d'Indra et représentant la vacuité inaltérable comme un diamant.
* Vairayana: véhicule du Diamant, branche du bouddhisme tantrique.
* Vajrayogini: divinité personnifiant la sagesse féminine, représentée les seins nus et vêtue d'un tablier d'ossements enfilés et d'un collier de crânes.
* Vishnu: le Préservateur. Souvent présent au Népal sous l'aspect d'incarnations mineures, comme Narayan qui repose endormi sur Sheshnaga, roi des serpents ou Dattatreya, le créateur des sciences magiques. Consort: Lakshmi, déesse de la richesse. Véhicule Garuda, l'homme-oiseati.
* Yema: dieu védique de la mort.
Gastronomie:
Au Népal, le plat par excellence est le clai-bhat-tarkari, littéralement : lentilles-riz-légumes verts. Ce met est servi sur un plateau compartimenté au milieu duquel trône une quantité de riz qui peut surprendre nos estomacs de citadins. Il est avalé en quelques secondes. Les Newar remplacent le riz bouilli par des flocons de riz pilé, les gens des plaines par des galettes de blé (rôti), mais le principe reste le même. La touche de la ménagère, c'est l'achat d' un condiment fermenté et épicé dont chacune possède sa propre recette. * La viande est rare mais les nombreux laitages la font oublier : yaourt, thé au lait, petit-lait.
* Les Népalais prennent généralement deux repas par jour: le matin, ils déjeunent vers 1 1 h et dînent vers 19 h. L'usage des restaurants fonctionnant à la mode occidentale tend à se répandre dans les classes privilégiées.
* Alcool: La vente de l'alcool n'est soumise à aucune réglementation. Il y a de bons alcools locaux, comme le rhum Kukhri et la vodka des distilleries de Katmandou. Les eaux-de-vie de fruits venant de Tukuche et Marpha (dans la vallée de la Kali Gandaki) sont très buvables.
* Depuis quelque temps, on essaie de faire du brandy à partir de fruits comme la poire.
* Les alcools étrangers, y compris le vin, sont soumis à une taxe importante.
* PURS MASALAS " FAITS MAISON ": (masalas cultivés naturellement):
Définition : L'épice (rnasala) peut être défini comme l'une des variétés de substance végétale les plus parfumées obtenue à partir de plantes tropicales ou autres, utilisée comme condiment ou employée à d'autres fins en fonction de leur parfum et de leur qualité.
* 1 - VEGETABLE MASALA ( masala pour légumes
(pour 1 kg de légumes : chou-fleur, pommes de terre, haricots, autres légumes verts.) Mode d'emploi : mélanger 2 cuillerées à café de gingembre, ail, oignon, pâte de graines de pavot et les faire frire dans 3 cuil. à café d'huile. Ajouter 2 cuil. à café de végétale masala. Faire frire pendant 2 minutes. Mélanger les légumes de votre choix. Faire frire pendant 2 minutes. Ajouter trois verres d'eau et cuire 15 à 20 minutes. Mélanger 5 cuil. à café de yaourt. Le plat est prêt à servir.
* 2. MEAT-KABAB MASALA
Mode d'emploi : Mélanger 2 cuil. à café de gingembre, ail, oignon, tomate, pâte de graines de pavot et les frire dans 3 cuil à café d'huile. Ajouter 2 cuil. à café de meat kawab masala pour 1 kg de viande (poulet, mouton, bœuf, porc). Vous salez suivant vôtre goût et ajouter 3 tasses d'eau. Faire cuire 20 à 30 minutes. Ajouter 5 cuil. à café de yaourt. Le plat est prêt à servir.
* 3. FISH AND PRAWN MASALA (masala pour poissons et crevettes)
Mode d'emploi : Couper 1 kg de poisson frais, le mélanger avec 2 cuil. à café de fish and prawn masala. Ajouter 2 cuil. à café de pâte de graines de pavot, 3 cuil. à café de jus de citron, 2 cuil. à café de yaourt et 2 cuil. à café de gingembre et d'ail mélanger tous les ingrédients avec de l'huile et les faire frire dans de l'huile chaude pendant 1 0 à 15 minutes. Pour faire le curry suivre la rnême procédure et mélanger les ingrédients dans une soupe de tomate et bouillir pendant 2 minutes.
* 4. TEA AND COFFEE MASALA (masala pour thé et café)
(pour 1 L de thé, café ou fait) Mode d'emploi: Faire bouillir thé, café au lait avec 2 cuil. à café de tea and coffee masala. Sucrer selon votre goût. La boisson sera goûteuse et parfumée,
* 5. YOGOURT LASSI AND CAKE MASALA (masala pour crême de yaourt):
Préparation : Égoutter le yaourt dans un linge. Passer le petit lait dans du safran et du lait chaud: Mode d'emploi : Attacher une mousseline sur un fait-tout et placer le yaourt et le sucre sur le dessus puis malaxer (cela devient une pâte lisse), ajouter la préparation mélanger. Placer dans des bols à servir avec de l'amende pilée et des raisins secs. Placer au frais.
* 6. CHICKEN TANDOORI MASALA (masala pour poulet tandoori)
Mode d'emploi Pour 1 kg de poulet, mélanger 2 cuill. à café de chicken tandoori rnasala avec 2 cuil. à café de yaourt, 2 cuil. à café de jus de citron, 2 cuill. à café de poudre de gingembre et 2 cuil. à café de poudre d'ail. Mélanger les ingrédients avec les morceaux de poulet bouilli (sans la peau).Laisser reposer le mélange 15 à 30 minutes puis frire ou rôtir le poulet.
* 7.VEGETABLE SALAD MASALA (masala pour salade)
Mode d'emploi : Saupoudrer une demi cuil. à café de masala au dessus d'un plat de légumes verts - radis, carottes, oignons, concombres, petits pois, salade chinoise. Ce masala aide à la digestion.
* 8. GARAM MASALA:
Mode d'emploi: Ce masala est un mélange d'épices apprécié pour son goût et sa saveur. Faire frire 2 cuill. à café et mélanger avec 1 kg de viande, pulao et légumes.
* 9. RICE MASALA:
Mode d'emploi: Pour 1 kg de riz faire frire 1 cuil. à café de rnasala dans 3 cuil à café d'huile de rnoutarde. Puis le frire avec le riz sec pendant 5 minutes. Couvrir avec suffisamment d'eau (2 volumes d'eau pour 1 volume de riz). Ajouter les fruits secs, du safran, des ,morceaux de viande et légumes (mi-cuits) suivant votre goût. Laisser cuire.
* 10. FRUIT ET JUS MASALA (masala pour fruits et jus)
Mode d'emploi : Mélanger 1 cuil à café de masala dans 1 demi kg de fruits ( oranges. ananas. bananes, pommes, et mangues). Mélanger une demie cuil. de rnasala dans un verre de jus de fruits , bien mélanger avant de servir.
* 11 MUSHROOM MASALA (masala pour champignons)
Ingrédients :500 gr de champignons, 4 cuil à café de masala, 125 gr de tomate 100 gr d'oignons, 2 cuil à café de sel, 80 gr d'huile, 50 gr de petits pois. Préparation : Couper les champignons oignons, tomates séparément en dés. Faites une pâte de masala: mode d'emploi : Faire roussir les oignons dans une casserole profonde. Ajouter le masala et faire revenir. Ajouter la tomate, laisser revenir 2à 3 minutes, ajouter les champignons, mélanger, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes. Ajouter les petits pois et laisser cuire à votre convenance.
* 12. SAFFRON (le safran)
Il est utilisé dans le monde entier comme aromate et pour colorer la nourriture, mais chaque pays l'utilise de façon spécifique : médicaments, dans certains rituels qui se perpétuent depuis des siècles, Homére, dans son odyssée, lui attribue également certaines vertus. Jusqu'à aujourd'hui et dans toutes les civilisations, le safran continue d'être une merveille rare de la nature. Pour sa couleur et son goût. le safran est utilisé dans le curry, le riz, le thé et le vin.
* 13. DRY MANGO POWVER (la poudre de mangue sèche)
Un agent aigre pour un impact aigre. Préparé à partir de pulpe de mangues vertes, la poudre de mangues est délicieuse avec l'extrait de tamarin dans les curry, les sambar et les rasam.
* 14 BAMBOO SHOOT (pousses de bambou)
Ingrédients : 100 gr de pousse de bambou,1 00 gr de fèves fraîches, 600 gr de pommes de terre, 2 cuil. à café de sel, 6 cuil à café de bamboo shoot masala, Huile de moutarde
Préparation : Laver les pommes de terre et les couper en dés. Laver les fèves. Faire une pâte lisse de masala. Couper les pousses de bambou en dés. M ode d'emploi : Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde. Mettre les pommes de terre. Lorsque elles sont mi-cuites. Ajouter le sel, la pâte de masala, les fèves et les pousses de bambou. Laisser cuire à feu moyen 10 à 15 minutes. Ajouter 4 tasses d'eau et laisser mijoter encore 5 minutes.
* 15. HOT CURRY MASALA (masala pour curry épicé).
Pour tous les genre de curry jusqu'à 1 K Mode d'emploi : En premier lieu, faire cuire les oignons. Le gingembre, l'ail, les tomates bien mûres. Rajouter 2 cuill. à café de hot currv masala. Mélanger l'ensemble des ingrédients. Ajouter 2 tasses d'eau, saler. et laisser cuire 15 minutes. Avant de servir, ajouter 1 large cuil. de crème. Votre curry est prêt à servir.
* 16. MILD CURRY MASALA (masala pour curry peu épicé
Mode d'emploi : Suivre les indications précédentes. Pour le curry de pommes de terre, le curry mixte, etc., ajouter quelques cuil. à café de jus de citron.
* 17. CURRY MASALA WITH SAFFRON (masala pour curry avec safran)
Mode d'emploi : Utilisé pour les pulao, les plats de viande et les légumes. Pour la viande, faire frire 2 cuil. à café d'oignon, le gingembre (en pâte ou en poudre) et des morceaux de tomate. Ajouter 2 cuil. à café de currv masala avec du saffran, saler. Laisser revenir 5 minutes, ajouter 2 tasses d'eau. et laisser cuire encore 15 à 20 minutes. Pour le riz ou les Iégrumes. ce currv masala avec le saffran peut être utilisé comme le riz masala ou le vegetable masala.
* 18 FRIED VEGETABLE MASALA (masala pour légumes frits)
Pour 1 kg de légumes frits. Mode d'emploi : Faire revenir le masala dans 3 cuil. à café de fried vegetable rnasala jusqu'à obtenir une couleur brun doré, y ajouter les légumes bouillis (chou-fleur, pommes de terre, haricots, etc ... ), le poivre, le sel et le piment, selon votre goût. Laisser frire 5 minutes environ. A utiliser exclusivement avec la viande et les légumes bouillis.
* 19. DAL et SOUP MASALA ( masala pour soupes et lentilles)
Pour 1/2 Kg de légumes secs. Mode d'emploi :. Faire frire 2 cuil. à café de gingembre, l'oignon, l'ail, les tomates et la pâte de graines de coquelicot dans 4 grosses cuil. d'huile végétale jusqu'à obtention d'une couleur brun doré. Ajouter 2 cuil à café de dail et soup masala et mélanger avec un l demi Kg de lentilles, saler, poivrer, pimenter à votre goût. Laisser frire encore 5 min. avant d'ajouter 4 tasses d'eau. Mettre à bouillir dans une cocotte ennuie 25 à 30 min. Pour faire d'autres soupes de votre choix, utiliser 1/2 grosse cuil. de dal soup masala pour 1 bol de soupe.
* 20. MOMO AND MEAT KIMA MASA LA (masala pour momo et viande kima)
Pour 1 Kg de viande hachée. Mode d'emploi : Mélanger 2 cuil. à soupe de momo kima masala avec 1 Kg de viande hachée ( poulet, boeuf, porc, mouton.), ajouter 3 cuil. à soupe d'huile de moutarde, saler à votre goût. Vous pouvez également ajouter de l'ail. du Gingembre et de l'oignon.
* 21 MIXED PICKLE MASALA (masala pour mélange de légumes marinés)
Mode d'emploi: Faire revenir 20 gr de mixed pickle masala , ajouter du jus de citron 4 oignons. saler et pimenter, suivant voire goût et laisser le mélange brunir dans 5 cuil. à café d'huile. Ce mélange peut être utilisé seul ou pour la préparation de légumes marinés. Légumes marinés: Mélanger la préparation précédente avec les légumes découpés et mi-cuits (carottes. Radis, choux fleur, haricots verts ... ). ajouter sel (noir), piment et jus de citron selon votre goût. placer le tout dans un bocal au soleil pendant 1 ou 2 jours.
* 22 PAPRIKA POWDER (poudre de paprika)
Préparé avec du Paprika de la meilleure qualité il ajoute couleur et goût à vos plats en plus d'un parfum exotique. Que vous I'aimiez pimenté ou non vous trouverez le paprika indispen-sable lorsque vous l'aurez testé.
* 23 CHICKEN MASALA (masala pour poulet)
Pour un délicieux Chicken Bonanza. pour une saveur que vous n'êtes pas prêt d'oublier et pour vous faire encore mieux apprécier le poulet. Ce nom signifiera désormais pour vous "La fête du poulet" Mode d'emploi : Faire brunir l'oignon, ajouter des tomates. 1 Kg de poulet et Saler à votre goût. Ensuite, ajouter 20 gr de Chicken Masala. laisser cuire.
* 24 GARAM MASALA WITH SAFFRON
Faire frire dans 2 cuil. à soupe de garam masala avec du safran, des oignons hachés et un mélange de viandes ou de légumes. saler et pimenter à votre goût. Laisser cuire 15 à 20 mn